En resumen
El resveratrol es un polifenol presente en la piel de la uva roja y en el vino tinto, que se hizo conocido tras proponerse como activador directo de la sirtuina SIRT1 y, con ello, como posible imitador de la restricción calórica.
El interés se disparó en 2003 con un estudio en levadura que relacionó el resveratrol con la activación de Sir2, el gen equivalente a las sirtuinas humanas, y con una mayor longevidad del organismo. Estudios posteriores cuestionaron ese mecanismo: parte del efecto observado en los ensayos bioquímicos originales resultó estar influido por el método de laboratorio empleado, no por una activación directa y limpia de SIRT1.
En humanos, el resveratrol tiene una biodisponibilidad oral baja —se metaboliza y elimina con rapidez—, lo que complica alcanzar en sangre las concentraciones usadas en los experimentos de laboratorio. Los ensayos clínicos en personas sanas muestran, en conjunto, efectos metabólicos discretos o nulos; algunos estudios en personas con obesidad o síndrome metabólico han encontrado mejoras modestas en marcadores puntuales, pero no hay evidencia de que prolongue la vida humana.
Se sigue vendiendo ampliamente como complemento alimenticio de venta libre en España y la UE, pero conviene entender que el mecanismo que originalmente lo hizo famoso —activación directa de SIRT1— es hoy más discutido que cuando se popularizó.